Les vins de Grande Maison Monbazillac

Des réalisations de grande qualité

Une fois le raisin vendangé, il est apporté au chai avec différents petits contenants. Vient alors l’heure du pressurage qui s’effectue dans de grands pressoirs pneumatiques ce qui permet de presser délicatement pour obtenir un jus de raisin de grande qualité.

Le moult obtenu est alors directement protégé de l’oxydation par du CO2 et un système de thermorégulation permet de refroidir les mous tout de suite pendant le débourbage, puis les fermentations avec des levures indigènes, c’est à dire des levures issues du milieu naturel, sont entamées dans des barriques pour un rendu parfait. Dans une optique toujours qualitative, l’ensemble de la production est soumis aux règles de l’agriculture biologique auxquelles vient s’ajouter la méthode biodynamique, ce qui permet à nos vins d’exprimer tout leur caractère et le meilleur de ce terroir.